Cén chaoi a gcosnaíonn an t -atmaisféar modhnaithe taobh istigh de thráidire pacáistithe léarscáil bia ó ocsaídiú agus milleadh?

Laghdú ar leibhéil ocsaigine: Tá ocsaigin ar cheann de na príomhchatalaígh le haghaidh milleadh bia. Cuireann sé fás na miocrorgánach aeróbach chun cinn, rud a d'fhéadfadh éilliú agus lobhadh a bheith mar thoradh air. Fágann ocsaigin go bhfuil ocsaídiú saillte, agus mar thoradh air sin bíonn diúltach ag dul i bhfeidhm go diúltach ar bhlas agus ar bholadh. I bpacáistiú MAP, laghdaítear an t -ábhar ocsaigine go mór trí ghás támh a chur in ionad é mar nítrigin nó dé -ocsaíd charbóin. Trí thimpeallacht íseal-ocsaigine a chruthú, cuireann tráidirí léarscáile bac go héifeachtach ar fhás na mbaictéar aeróbach agus na múnlaí, ag leathnú seilfré an bhia agus ag cur cosc ​​ar fhoirmiú na mblasanna mar gheall ar ocsaídiú.

Rialú ar fhás miocróbach: Chomh maith le hocsaigin a laghdú, Tráidirí pacáistithe léarscáile Is féidir é a bharrfheabhsú freisin le comhchruinnithe níos airde de dhé -ocsaíd charbóin, a bhfuil airíonna frithmhiocróbacha aige. Cuireann dé -ocsaíd charbóin cosc ​​ar fhás na miocrorgánach milleadh amhail baictéir agus múnlaí, atá freagrach as meath bia. Mar shampla, is féidir le comhchruinnithe dé -ocsaíde carbóin sa timpeallacht phacáistithe moill a chur ar fhás pataiginí i bhfeoil úra, i dtáirgí déiríochta, agus i earraí bácáilte. Cuidíonn sé seo le cáilíocht an bhia a choinneáil trí éilliú miocróbach a chosc, rud a shíneann úire an táirge agus a chinntiú go bhfanann sé sábháilte le haghaidh tomhaltais thar thréimhse níos faide.

Cosc a chur ar shaineolas: Is cúis shuntasach le milleadh i dtáirgí bia é ocsaídiú lipidí (saillte) i dtáirgí bia, go háirithe iad siúd atá ard i gcion saille cosúil le feoil, iasc, olaí, cnónna, agus táirgí déiríochta. Mar thoradh ar ocsaídiú, forbraítear blasanna agus bolaithe rancid, ar féidir leo an táirge a dhéanamh míthaitneamhach do thomhaltóirí. Laghdaíonn pacáistiú MAP leibhéil ocsaigine, rud atá ríthábhachtach chun an próiseas ocsaídiúcháin seo a chosc. Leis an ocsaigin laghdaithe nó díothaithe go suntasach, is lú an seans go ndéanfaidh saillte i dtáirgí bia ocsaídiú, ag cuidiú leis an mblas bunaidh, an uigeacht agus an luach cothaithe a chaomhnú.

Coinneáil úire: Tá táirgí úra cosúil le torthaí agus glasraí an -so -ghabhálach do ghníomhaíocht einsímeach, a luasghéaraíonn aibiú agus milleadh. Chomh maith le hocsaigin, is féidir leis na heinsímí i mbia struchtúir na gceall a bhriseadh síos, is cúis le cailliúint uigeachta, dath, agus blas. Tríd an atmaisféar a mhodhnú taobh istigh den phacáistiú, moillíonn tráidirí léarscáile na próisis einsímeacha atá freagrach as aibiú. Cabhraíonn na leibhéil ocsaigine laghdaithe agus comhchruinnithe dé -ocsaíde carbóin méadaithe go sonrach le gníomhaíocht einsíme, a cheadaíonn torthaí agus glasraí a n -úire, a dath, agus a n -uigeacht a choinneáil ar feadh tréimhse i bhfad níos faide.

Coinneáil datha feabhsaithe: Maidir le feoil úr, éisc, agus táirgí próitéine eile, is fachtóir tábhachtach é dath i gcinntí ceannaigh tomhaltóirí. Féadann ocsaídiú myoglobin a bheith mar thoradh ar láithreacht ocsaigine, an próitéin atá freagrach as dath na feola, ag casadh donn agus níos lú tarraingteach ó thaobh amhairc de. I bpacáistiú léarscáile, laghdaítear ocsaigin, rud a chabhraíonn le cuma úr, feola a choinneáil trí dhath myoglobin a chaomhnú. Ní hamháin go gcuireann sé seo le hachomharc amhairc an táirge ach cinntíonn sé freisin go bhfeictear do thomhaltóirí go bhfuil sé úr agus sábháilte le haghaidh tomhaltais. Cuidíonn an t-atmaisféar modhnaithe le mílí a chosc i dtáirgí éisc, éanlaithe, agus táirgí eile atá bunaithe ar phróitéin, a chuireann le cur i láthair ardcháilíochta agus le dramhaíl laghdaithe mar gheall ar dhíghrádú datha.

Scairbh feabhsaithe: Is é an sprioc fhoriomlán atá ag pacáistiú léarscáil ná seilfré na dtáirgí bia a leathnú trí atmaisféar is fearr a chruthú a laghdaíonn tosca as a dtiocfaidh milleadh. Trí leibhéil ocsaigine, dé -ocsaíd charbóin, agus nítrigine a rialú, laghdaíonn pacáistiú MAP fás na miocrorgánach, laghdaíonn sé gníomhaíocht einsímeach, agus laghdaíonn sé ocsaídiú. Ciallaíonn sé seo gur féidir le bianna cosúil le feoil, táirgí déiríochta, táirgí úra, agus earraí bácáilte a bheith níos úire ar feadh tréimhsí níos faide, ag laghdú minicíocht milleadh an táirge le linn iompair, stóráil mhiondíola, agus i dteach an tomhaltóra. Is féidir le monaróirí bia dramhaíl a laghdú, éifeachtúlacht dáilte a fheabhsú, agus sásamh custaiméirí a fheabhsú le táirgí níos faide.