Cén chaoi a gcuireann tráidirí pacáistithe MAP le sábháilteacht bia, go háirithe maidir le héilliú a chosc le linn láimhseáil, stórála agus dáileacháin?

Cosaint bacainn i gcoinne ábhar salaithe seachtrach

• Meicníochtaí rónta daingean : An phríomhghné de Tráidirí pacáistithe léarscáile an cumas atá acu a Séala daingean, hermetic a chosnaíonn an táirge taobh istigh ó ábhar salaithe seachtrach. Baintear é seo amach tríd Séalaithe teasa nó Séalaithe i bhfolús teicnící, a chinntíonn go bhfuil an pacáistiú aerdhíonach, rud a choisceann ábhar salaithe miocróbach , sala , deannach , agus truailleáin cheimiceacha ó dhul isteach sa tráidire. An cineál seo de Séalaithe Hermetic tá sé thar a bheith tábhachtach do bhianna feoilacha mar feoil úr , bia mara , nó Táirgí déiríochta , atá an -so -ghabhálach do tras-éilliú ó láimhseáil nó nochtadh do mhiocrnógánaigh dhíobhálacha sa chomhshaol. Feidhmíonn an séala mar bacainn fhisiceach , an ionracas is sábháilteacht den bhia pacáistithe le linn iompair, láimhseála, agus taispeána i suíomhanna miondíola.

• Scannáin bhacainn gháis : Na hábhair a úsáidtear i Tráidirí pacáistithe léarscáile Gné go minic scannáin bhacainn gháis , a bhfuil ról ríthábhachtach aige maidir le hocsaigin, taise, agus ábhair shalaithe a chosc ón mbia a bhaint amach. Déantar innealtóireacht shonrach ar na scannáin seo chun malartú gás a thenóannú, ag cruthú timpeallacht inmheánach rialaithe atá neamh -thréigthe le hábhair shalaithe seachtracha . Mar shampla, laghdaíonn airíonna bacainn ocsaigine na scannán seo an seans go dtarlódh fás miocróbach, rud a choisceann iomadú na baictéir mhilleadh aeróbach a éilíonn ar ocsaigin maireachtáil. Ina theannta sin, an bacainn taise Cuidíonn sé leis an táirge a chosc ó ionsú taise seachtrach D’fhéadfadh sé sin fás múnlaithe nó éilliú baictéarach a bheith mar thnóadh air sin. Tá sé seo thar a bheith tábhachtach do tháirgí úra, earraí bácáilte, agus feoil phróiseáilte atá i mbaol milleadh mar gheall ar leibhéil taise luaineachta.

• Cosaint ó ábhair shalaithe fisiciúla : Struchtúr dochta na Tráidirí pacáistithe léarscáile tá sé deartha ní amháin chun an bia a chosaint ó ábhair shalaithe comhshaoil ​​ach freisin ó damáiste fisiciúil Le linn láimhseála agus iompair. Táirgí bia leochaileacha, mar shampla Tnóthaí úra , glasraí , nó Bia mara íogair , tairbhe a bhaint as neart agus cobhsaíocht na tráidirí seo, rud a choisceann brú , bruising , nó doirt . I gcásanna áirithe, Tráidirí Léarscáil feistithe le roinnteoirí inmheánacha nó Ionsáigh Foam Chun míreanna aonair a chosaint ó theagmháil dhíreach, ag laghdú an riosca éillithe fisiciúil a thuilleadh.

Fás miocróbach a chosc trí atmaisféar rialaithe

• Rialú ocsaigine : Ceann de na bunphrionsabail de Pacáistiú Atmaisféir Athraithe (MAP) is é an laghdú nó an t -ocsaigin a laghdú taobh istigh den phacáistiú. Is fachtóir criticiúil é ocsaigin a chuireann fás na mbaictéar milleadh agus múnlaí chun cinn, atá freagrach as feoilh bia . Trí gháis a chur in ionad ocsaigine mar nítrigin (N2) nó dé -ocsaíd charbóin (CO2) , Tráidirí pacáistithe léarscáile Cuir teorainn shuntasach le iomadú na mbaictéar aeróbach. Mar shampla, cathain feoil úr nó éanlaith chlóis pacáistithe i Tráidirí Léarscáil , moillíonn an timpeallacht íseal ocsaigine fás baictéarach , go háirithe orgánaigh mhilleadh aeróbach amhail Pseudomonas nó Lactobacillus , rud a shíneadh seilfré agus sábháilteacht bia a fheabhsú.

• Atmaisféar CO2 agus nítrigine : Comhdhéanamh na ngás taobh istigh den Tráidirí pacáistithe léarscáile tá sé saincheaptha bunaithe ar an gcineál táirge atá á phacáistiú. Dé -ocsaíd charbóin (CO2) a úsáidtear go coitianta i bpacáistiú meat , éanlaith chlóis , agus bheith ag iascach , toisc go bhfuil airíonna frithmhiocróbacha ann a chuireann bac ar fhás na orgánaigh mhilleadh . Nítrigin (N2) , ar an láimh eile, is gás támh é a ghlacann ionad ocsaigine chun ocsaídiú a chosc agus an úire a chaomhnú táirgí. Tá sé seo thar a bheith tairbheach do Táirgí íogair amhail torthaí úra gearrtha , glasraí , agus Béilí réidh le hithe . Trí rialú a dhéanamh ar chomhdhéanamh an gháis, an Córas léarscáil Cinntíonn sé go bhfanann an bia pacáistithe i dtimpeallacht atá míshásta le fás miocróbach, mar sin Sábháilteacht bia a fheabhsú .

• Taise is fearr a choinneáil : Chomh maith le gáis a rialú, cuid acu Tráidirí pacáistithe léarscáile freisin meicníochtaí gné le rialáil taise taobh istigh den phacáistiú. Mar shampla, tagann roinnt tráidirí le pillíní ionsúite taise nó scannáin bréifneach a rialaíonn an leibhéal taise. Le haghaidh míreanna mar cásanna , glasraí úra , nó earraí bácáilte , tá sé riachtanach taise chuí a choinneáil chun fás múnla nó forbairt a chosc coilíneachtaí baictéarach . Is féidir le taise iomarcach fás na mbaictéar agus an mhúnla a chur chun cinn, rud a d'fhéadfadh éilliú agus milleadh a bheith mar thoradh air. Trí na leibhéil taise a rialú, Tráidirí Léarscáil cur leis an dá cheann sábháilteacht táirgí is seilfré sínte .

Seilfré leathnaithe agus caomhnú úire

• Díghrádú agus milleadh moillithe : Laghdú ocsaigine, mar aon le húsáid roghnach gáis mar CO2 is N2 , moillíonn sé an dá rud milleadh miocróbach is Próisis ocsaídiúcháin . Ocsaídiúchán is cúis phríomhúil le ciúinéireacht , go háirithe i Bianna sailleacha amhail olaí , feoil , agus Táirgí Bunaithe ar Chnónna . Tráidirí pacáistithe léarscáile ocsaídiú a laghdú go suntasach trí nochtadh ocsaigine a íoslaghdú, ag cinntiú gur maith le táirgí meat is bheith ag iascach fanacht úr ar feadh tréimhsí níos faide. Ina theannta sin, moilliú Frithghníomhartha einsímeacha (mar shampla donnú einsímeach i dtorthaí agus i nglasraí) cuidíonn sé leis an dath, uigeacht , agus blag den táirge, rud a chaomhnaíonn a cháilíocht agus sábháilteacht bia .

• Rialú teochta : Tráidirí pacáistithe léarscáile tá siad deartha chun feidhmiú i gcomhar le Stóráil faoi rialú teochta Chun sábháilteacht bia a fheabhsú. Tríd an atmaisféar inmheánach a choinneáil agus an teocht is fearr (mar shampla refrigeration for meats or dairy products), these trays provide a déchiseal cosanta i gcoinne milleadh. Cuidíonn an t -atmaisféar rialaithe taobh istigh den phacáistiú leis an ar ardchaighdeán de bhianna meatacha fiú nuair a bhíonn siad nochta d'athruithe i dteocht chomhthimpeallach le linn iompair, fad is a leantar na coinníollacha stórála molta. $ $