Cén tionchar a bhíonn ag tráidirí pacáistithe léarscáil ar uigeacht, ar bhlas, agus ar dhath táirgí bia le himeacht ama?

Caillteanas taise a chosc: Ceann de na príomhbhuntáistí a bhaineann le Pacáistiú léarscáil is é a chumas taise a choinneáil. Trí thimpeallacht séalaithe a chruthú le leibhéil laghdaithe ocsaigine, cabhraíonn tráidirí léarscáile le díhiodráitiú táirgí bia a chosc. Tá sé seo thar a bheith tábhachtach do fheoil, bia mara, agus táirgí úra, a fhéadann taise a chailleadh nuair a bhíonn sé nochta don aer. Cuidíonn an taise coinnithe le daingneacht, le déine, agus le plumpness na dtáirgí seo a chaomhnú, ag cothabháil a n -uigeacht inmhianaithe ar feadh tréimhse níos faide.

Cosc a chur ar mhaolú i dtorthaí agus i nglasraí: i gcás torthaí agus glasraí, go háirithe iad siúd a bhfuil cion ard uisce acu cosúil le caora, trátaí, nó cúcamair, laghdaíonn pacáistiú léarscáileanna caillteanas uisce agus cuidíonn sé lena crispness agus a ndeireadh. In éagmais ocsaigine agus faoin meascán gáis ceart, cuirtear moill ar na próisis mheitibileacha a chuireann le softening. Mar shampla, is féidir gás eitiléine - a luasghéarú a aibiú agus a mhaolú - a ionsú nó a rialú i dtimpeallacht na léarscáile chun athruithe uigeachta neamh -inmhianaithe a chosc.

Cosc a chur ar Dó an Reoiteora i mBianna Reoite: I gcás táirgí reoite, mar shampla feoil reoite nó bia mara, cuidíonn pacáistiú léarscáile le reoiteoir a íoslaghdú, a tharlaíonn nuair a bhíonn bia nochta do chaillteanas aeir agus taise. Trí atmaisféar cuí a choinneáil taobh istigh den phacáistiú, cuidíonn MAP le huigeacht na mbianna reoite a chaomhnú, ag cinntiú go bhfanann siad tais agus tairisceana nuair a bhíonn siad leáite.

Laghdú ar ocsaídiú: Is mór an ranníocóir é ocsaídiú do dhaoine lasmuigh de na táirgí bia, go háirithe in olaí, feoil, agus éisc. Tríd an cion ocsaigine a laghdú taobh istigh de na tráidirí léarscáile, cuirtear moill síos ar mhiondealú ocsaídeach lipidí (saillte). Tá sé seo ríthábhachtach chun blas nádúrtha na mbianna a chaomhnú, go háirithe i gcás táirgí cosúil le feoil, iasc, agus cnónna, a bhfuil seans maith ann go mbeidh siad rófhada. In éagmais ocsaigine, laghdaítear na frithghníomhartha ceimiceacha atá freagrach as forbairt a dhéanamh ar na blasanna.

Cothabháil úire i dtáirgí: Le haghaidh táirgí úra, cuidíonn Léarscáil le blas úr torthaí agus glasraí a choinneáil trí na próisis mheitibileacha a mhoilliú as a dtagann forbairt géar, searbh nó as blasanna. Mar shampla, is féidir le laghdú ocsaigine agus rialú leibhéil dé -ocsaíde carbóin moill a chur ar chomhshó stáirsí go siúcraí i dtorthaí cosúil le úlla nó bananaí, rud a chaomhnaíonn a bpróifíl blas thar thréimhse níos faide.

Cosc ar bholadh éisc i mbia mara: Tá bia mara, go háirithe iasc olach, an -íogair do mhilleadh, rud a fhágann go bhforbraítear boladh iascaigh. Cuidíonn pacáistiú MAP leis an bhfás baictéarach agus na próisis ocsaídiúcháin a mhaolú as a dtagann na boladh míthaitneamhach seo, ag caomhnú úire agus blas íogair an éisc.

Ag coinneáil blas an déiríochta: Tá táirgí déiríochta cosúil le bainne, cáis, agus iógart i mbaol milleadh agus meath blas. Laghdaíonn an t -atmaisféar rialaithe de thráidire léarscáileanna fás na mbaictéar milleadh agus múnlaí, ag cuidiú le huigeacht uachtarach agus blas úr táirgí déiríochta a chaomhnú le himeacht ama.

Cosc a chur ar mhílí i bhfeoil: Ceann de na héifeachtaí is infheicthe de Léarscáil is ea a chumas chun dath na dtáirgí feola a chaomhnú. Tá feoil úr, go háirithe feoil dhearg, seans maith go n -iompraíonn tú donn nó liath mar gheall ar ocsaídiú myoglobin, próitéin a iompraíonn ocsaigin i matáin. Tríd an leibhéal ocsaigine a laghdú taobh istigh den phacáistiú, cuidíonn an léarscáil le dath geal dearg mairteola agus muiceola a choinneáil, a bhaineann go minic le húire. Sin é an fáth go n -úsáideann go leor miondíoltóirí léarscáil le haghaidh feola úr, mar go gcabhraíonn sé le táirge atá tarraingteach ó thaobh amhairc a choinneáil.